生态保鲜酱鸭的加工工艺

摘要

“红毛鸭”是江西独有的品种之一,原产于江西吉安地区,现分布于新干县、吉水县、永丰县、吉安县、泰和县和万安县等地,该品种体型短圆,颈粗短,毛色褚红,以肩背毛色棕红,翅、躯干为淡红色,腹部体绒为灰白色为特点,放养90天体重为1.35~1.55公斤,120天(育肥30天)平均体重为1.75~L90公斤,皮白、肉香,生长期为72~80天,是加工生态保鲜酱鸭的首选原料。