基于知识图谱的白酒领域研究热点与前沿分析

摘要

为厘清当前国内白酒研究的知识结构,探究该领域研究的热点和前沿,为相关院校在该领域的科研规划和布局提供数据支持,也为相关学者、科研团队下一步的研究提供定量的参考标准,选取CNKI核心期刊数据库收录的白酒领域论文为研究对象,运用文献计量分析、知识图谱等方法和手段,对2012—2022年相关论文的刊载期刊、论文关键词等进行了分析,结果表明:国内白酒领域学术研究论文多发表于《酿酒科技》,当前国内学者高度关注白酒酿造工艺、白酒生产配制技术、白酒风味等方面的研究,且白酒风味学相关的研究和酿造工艺研究的酒曲、发酵特性、高粱、白酒酿造的微生物学中理化因子和分离鉴定等是当前学术研究的前沿和重要的研究方向。