冷链物流温度对生鲜农产品新鲜度的影响及调控分析

摘要

为了提升冷链物流配送过程中生鲜农产品的新鲜度并减少与温度条件相关的损耗,以典型生鲜果蔬新鲜度和典型生鲜肉类新鲜度为例,分析冷链冷库或冷链运输工具的调节温度T对不同生鲜农产品新鲜度的时间敏感因子α、保鲜努力敏感因子β及保鲜努力值τ的影响。分析认为冷链物流中冷库及冷链运输工具需要以冷温带、过冷带和冻温带等三种温度带为基础,根据不同生鲜农产品的最佳贮运温度区间对生鲜农产品分门别类制订温度管理策略,并提出了冷链物流温度调控方面今后需要重点开展研究的若干内容。