国内外列车餐饮业的改革趋势

摘要

在我国,铁路是中、长途旅游的主要交通工具,多年来铁路一直以安全、正点、价格适中等优势吸引了大量的旅客,但近几年来,铁路客运面临与公路、民航的竞争压力越来越大。公路客运在满足旅客快捷、低价以及不定点随时(车满)可发车等心理需求方面具有明显的优势,而在远距离运输方面航空的高速度和高服务质量又是铁路所不可比的。随着生活水平的提高,人们对服务质量的要求越来越高,提高铁路列车餐饮服务质量,不仅可以为铁路树立良好的“优质服务”形象,还可以带来较大的经济效益。 1 我国铁路列车餐饮业的现状 长期以来,由于受过去计划经济下体制弊端和旅客餐饮制作、供应方式等因素的影响,我国铁路餐饮业难以适应当今铁路客运的需要,实际情况显示:在多数旅客列车中的绝大多数旅客都自带食品,对每一位旅客来讲,提着大包、小包已够麻烦了,再买些水果、饮料、食品带上车,是谁也不情愿的事,但由