硒处理对粗壮女贞生理特征及品质变化的影响

摘要

通过设置了不同浓度的硒处理,调查了各处理下POD(过氧化物酶)、SOD(超氧化物歧化酶)、CAT(过氧化氢酶)等生理特性酶以及游离氨基酸、茶多酚 、水浸出物、酚氨比等主要影响品质的化学成分的变化,结果表明,较低浓度的硒处理(1 mg L-1)不会对粗壮女贞叶片内的防御体系产生不利影响,一般体内的生理酶活变化不明显,且游离氨基酸、水浸出物的含量最高,酚氨比最低,茶的苦涩味有所降低,茶多酚也有明显的提高,提高品质的效果较好.