油用牡丹籽蛋白质的制备及理化性质研究

摘要

cqvip:目的对油用牡丹籽蛋白质的制备工艺以及理化性质进行初步研究。方法在单因素实验基础上,采用碱提酸沉的方法进行提取并以正交试验优化牡丹籽蛋白质的提取工艺。结果牡丹籽蛋白质提取的最佳工艺条件为pH 10.5,提取40 min,液料比25∶1(ml/g),提取温度40℃。牡丹籽蛋白质的分子量主要集中在66.2~18.4 kDa。结论采用碱提酸沉的方法对牡丹籽蛋白质进行提取方便快速,可为牡丹籽蛋白质的开发与利用提供基础。