离子色谱-质谱法测定面制品中溴酸盐、氯酸盐和高氯酸盐

摘要

溴酸盐是一种2B级致癌物,但因为其成本低廉,在我国曾被广泛作为面粉改良剂使用,我国从2005年开始全面禁止溴酸盐在面粉中作为添加剂使用。氯酸盐和高氯酸盐都是重要的工业原料,且都是在自然环境中广泛存在的污染物[1-2],会通过食物链富集或者环境暴露污染,给人类的健康带来了威胁,尤其是高氯酸盐在自然界中极其难降解,属于持久性污染物。我国现行有效的食品中溴酸盐的测定方法为国家标准GB/T 20188-2006《小麦粉中溴酸盐的测定离子色谱法》中的离子色谱法,该方法采用的电导检测器对溴酸盐没有特异性响应,因为溴酸盐的色谱保留比较差,所以极易出现假阳性结果,尤其是氯化物含量较高时,必须在前处理过程中增加除氯的步骤,这些缺点严重制约了该方法的推广应用。