配菜的技巧

摘要

色彩悦目配菜好家常菜常常会出现色彩单调、色泽暗淡的现象，让人提不起食欲。要使菜肴色美，需要了解一些配色，即色彩搭配的知识。菜肴的配色，一般有异色和顺色两种。异色是指莱肴的主料与配料颜色不同，通过合理搭配，使盘中颜色调和，美观大方。