杭州的两碗面

摘要

百面之冠虾爆鳝杭州有两碗面最好吃：一碗虾爆鳝，一碗片儿川。吃面绕不开奎元馆。老字号了。从1867年清朝同治年间开业，到今天将近一百五十年的历史了。一百五十年专门做面条，还能做不好？面，在杭州不算主食，只能算点心。不为饱肚，只求其滋味。所以，杭州的面条与西北的面条，风格是不一样的。西北之面厚重粗犷瓷实，吃的是个实在；杭州之面轻巧精致讲究，吃的是个味道。