日本为何能发明味精

摘要

作为一名美食作家，我常常疑惑的一个问题是：为什么发明味精（浓缩鲜味）的，不是最擅长烹饪各种美味的中国人，而是做菜方式相对简单的日本人？后来我才明白，这是因为日本料理较早地与科学研究相伴，而中国菜更多是凭经验代代传承。