简单一菜，悠悠故事

摘要

咸菜可以算是一项历史悠久的中国文化。我国是蔬菜栽培最古老的国家之一，有记载的蔬菜栽培可以追溯到3500年前。《诗经》中有“中田有庐，疆场有瓜，是剥是菹，献之皇祖”的诗句。庐和瓜是蔬菜，剥和菹是腌渍加工的意思。《周礼·天官》记载：“下羹不致五味，铡羹加盐菜”，可见在周朝腌菜已成为一种常用的调味品。