探究式教学在餐饮服务技能课程中的实践--以餐巾折花实训为例

摘要

在技工院校的技能实训课上采用探究式教学对提升学生的自主探究能力、团队合作能力及创新能力有着显著的作用。本文通过对广东省粤东技师学院旅游与酒店管理专业餐饮服务技能实训课程探究式教学改革进行探索,以餐巾折花实训课为例,反思传统实训教学,阐述如何从创设情境、课前自学、课上合作、课后作业等几个方面进行探究式教学改革。