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项目教学在中式烹调技艺课程中的应用——以'海鲜宴的制作'为例

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摘要

项目教学是将一个完整的"项目"交给学生自己完成的教学活动.在项目教学中,学生始终处于主体地位,教师只是指导者,有利于提高学生的学习兴趣和综合职业能力.笔者结合当地餐饮特色需求,就中式烹调技艺课程中"宴席知识"部分运用项目教学法,进行了有益的尝试,取得了良好的教学效果.

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来源
《职业》 |2015年第29期|82-83|共2页
作者
奚加贵;
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作者单位

江苏省如东中等专业学校;

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正文语种 chi
中图分类
关键词
项目教学; 中式烹调技艺; 宴席制作;

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