壳聚糖的化学改性及其衍生物的抗菌作用

摘要

本文综述了近年壳聚糖化学改性方面的研究，简要介绍了壳聚糖的物理性质和化学性质，讨论了酰化、酯化、醚化、席夫碱化和季铵化等化学改性方法。简述了壳聚糖的抗菌机理并着重阐述了其各类衍生物在抗菌性能方面的研究。