葱姜蒜椒,古老的辛味调料 辣椒传入中国前,我们吃什么“辣”?

摘要

孔子吃饭有个习惯:“不得其酱不食……不撤姜食,不多食”,前半句强调不同食品得搭配相应的酱,后半句说的是每顿饭都要有姜相伴。为什么孔子对姜情有独钟?有人说那是他常备案前、用来提神的零食,也有人说姜是他的“暖胃药”,毕竟孔子周游列国,舟车劳顿,“胃里装着沉重的面食,坐在车子里走着七高八低的道路,一颠一顿,一掀一坠,胃就被坠得大起来,消化力随之减少,时时作痛”,久而久之,落下了胃病,“每餐非吃生姜不可了”。