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钱毅玲; 赵谋明; 赵强忠;
华南理工大学轻工与食品学院 广东 广州 510640;
卡拉胶; 黄原胶; K+; 凝胶品质;
机译:卡拉胶,卡拉胶,盐,磷酸盐和脂肪对低脂乳化肉丸品质的影响
机译:卡拉胶水平和成熟期间的包装对用橄榄油生产的低脂发酵香肠的加工和品质特性的影响
机译:卡拉胶,大豆蛋白分离物和小麦纤维对低脂香肠品质特性的影响
机译:与β-乳糖蛋白/黄原胶静电凝胶中β-乳酰叶蛋白/黄原胶静电凝胶的流变和纹理性质和水结合能力相关的结构
机译:黄原胶溶液和黄原胶/铬(III)凝胶体系在多孔介质中的流动和流变行为的实验研究
机译:膜滤大豆皮果胶和预乳化的纤维/油对低脂低盐肉类乳液化学和技术性能的影响
机译:黄原胶和兰卡拉胶对含大豆蛋白的水包油乳液的乳化和絮凝作用的影响
机译:长期高碳水化合物低脂摄入对绝经后妇女基质利用和血浆脂蛋白浓度的影响
机译:非凝胶和搅打的冷藏产品,其中包含预定比例的乳化剂,黄原胶,角叉菜胶和微晶纤维素
机译:具有低盐浓度的低盐酱油,尽管盐浓度低,但包含从基于核苷酸的调味料,基于氨基酸的调味料,基于有机酸的调味料和酸中选择的一种或多种添加剂
机译:脂肪替代物组合物,其由谷物水解产物和胶体胶组成,形成热不可逆的凝胶;低脂(乳化)肉类产品
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