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酱油浑浊的原因分析与对策

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本文通过酱油生产工艺中蒸煮、制曲、发酵等工序的综合分析,阐明了酱油产生浑浊的原因,并提出了解决的方法.

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来源
《现代食品科技》 |2006年第2期|170-172|共3页
作者
李月兰; 谭五丰;
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作者单位

广东轻工业技师学院广东广州 510300;

广东轻工业技师学院广东广州 510300;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
浑浊酱油; 原因; 对策;

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