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生物防腐剂纳他霉素的特性及在肉制品中的应用

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摘要

简述了纳他霉素的产品特性和防腐机理,并比较了纳他霉素与几种防腐剂防腐效果的差异.同时介绍了纳他霉素在肉制品的应用.

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来源
《肉类工业》 |2007年第1期|35-37|共3页
作者
汤定明;
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作者单位

湖南正虹海原绿色食品有限公司;

湖南;

岳阳;

414418;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
纳他霉素; 特性; 生物防腐; 肉制品;

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