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生猪当天屠宰与隔天屠宰对肉品质量影响的调查

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摘要

正《肉品卫生检验试行规程》第十条明确规定:“畜禽在临宰前应行12-24小时断食休息,但须充分给水至宰前三小时为止。”其目的是为了获得优质耐存的肉品。该条款的制订有利于屠畜经长途运输后产生的疲劳和精神上的紧张度得到缓和;有利于胃肠内容物的排除,方便宰后解体操作,减少肉尸被胃肠

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来源
《肉品卫生》 |1998年第2期|P.8-11|共4页
作者
占在福; 朱波; 周良水; 胡德辉;
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作者单位

江山市食品公司;

江山市食品公司;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类饮食卫生与食品检查;屠宰及肉类加工工业;
关键词
肉品质量; 摩托车; 手拉车; 拖拉机; 肉品卫生检验; 运输方式; 胃肠内容物; 生猪定点屠宰; 肉品卫生质量; 质量变化;

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