中餐连锁经营中规范管理标准的问题和不足

摘要

cqvip:中餐连锁经营中,规范管理标准存在很多问题,主要表现在原材料的购买难以标准化、烹饪技术标准难以标准化、味难以实现标准化三点。导致这些问题产生的原因比较丰富,如中餐品类多,菜系比较丰富等等。如何解决这些问题,需要从多个方面入手,本文分别从选材配送的标准化、食材质量的标准化、烹饪方法和菜品种类的标准化等几个方面展开研究,希望本文的研究对促进中餐连锁经营中的规范管理标准化运作产生积极的作用和帮助。