牡丹调味液提取与分离工艺的研究

摘要

通过冷凝回流的方法,用食用乙醇作为溶剂充分浸提牡丹,生产牡丹调味液。用比色法测定牡丹调味液中的香叶醇含量,从而确定工艺的提取与分离效果。首先进行单因素分析调味液中香叶醇的提取和分离效果的影响,再进行正交试验分析优化牡丹调味液的工艺,进而得到牡丹调味液的最佳工艺条件。最佳提取工艺为:料液比1∶20,水浴温度为55℃,乙醇浓度40%,回流时间3h;最佳分离条件为:澄清剂种类选择硅藻土,1g/L硅藻土,4℃静置46h。在上述最佳工艺条件下实验,测得牡丹调味液中香叶醇的平均含量可达1.056mg/L。本研究具有操作不复杂,成本廉价等优点,为研发新型调味液等方面提供更好的试验依据,有较大的发展前景。