浅谈创新窖泥功能菌培养技术在提升绵柔型白酒产质量中的应用

摘要

运用创新的窖泥功能菌三级梯度培养技术,应用于绵柔型生态窖泥制作中,发酵成熟的窖泥中以己酸菌为代表的功能菌经检测能达到每克泥108个以上.将培养的窖泥运用于生产实践中,我公司在复工生产第一排即能产优级酒,平均优级酒率达35.21％,解决了以往改造后的窖池第一排无优级酒的状况,另外出酒率平均达到34.2％,比往年同期平均出酒率提高近3.5％,取得了良好的经济效益和社会效益.