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酸水解法测高粱淀粉的研究

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摘要

在酿酒生产过程中,高粱是其主要原料之一.高粱中淀粉含量的高低,直接影响酿酒出酒率.可见高粱中淀粉的含量对酿酒生产起到关键性的作用.目前测量高粱淀粉含量的方法很多,但大都需要仪器才能测量.通过酸水解、葡萄糖反滴定法测量高粱的总淀粉含量.

著录项

来源
《酿酒》 |2018年第1期|93-95|共3页
作者
卢闪闪; 梁绍勋; 万春环; 孙珍坤;
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作者单位

安徽古井贡酒股份有限公司;

安徽亳州236820;

安徽古井贡酒股份有限公司;

安徽亳州236820;

安徽古井贡酒股份有限公司;

安徽亳州236820;

安徽古井贡酒股份有限公司;

安徽亳州236820;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品分析与检验;
关键词
酸水解法; 出酒率; 葡萄糖返滴定法;

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