一锅卤水 百变卤味

摘要

节日的家庭宴会上，制作几样卤菜招待亲朋好友，将增添节日的欢乐气氛。 要制好卤菜，首先就要制好卤水。卤水的配制，需要多种香料（有的多达20～30种）及调料。可分为红卤、白卤，各地方也有差别。家庭做卤水时，根据现有条件，可以简单一些，一般配料标准：用4000克清水烧开放葱节、姜块（拍松）50克，料酒250毫升，好酱油500毫升，小茴香、八角、丁香、花椒、桂皮、草果、甘草约50克（用布包好）.