5种多孔菌发酵胞外多糖抗氧化性能研究

摘要

选取小孔硬孔菌、硬毛栓孔菌、二年残孔菌、银杏多孔菌和血红密孔菌为菌种,发酵制得了5种多孔菌胞外多糖(EPSⅠ~Ⅴ)并进行了分离纯化.通过抑制自由基氧化DNA及捕获自由基反应探究了5种EPS的抗氧化性能和还原能力,对比确定了不同多孔菌EPS抗氧化活性差异.结果表明:5种多孔菌EPS均能够抑制自由基氧化DNA并捕获自由基,但抗氧化性能强弱存在规则性差异.在6个测试体系中,5种EPS的抗氧化性能排序基本一致,为EPSⅣ> EPSⅤ> EPSⅡ> EPSⅠ> EPSⅢ,其中,在抑制HO·、GS·和AAPH氧化DNA反应体系中,银杏多孔菌EPS(EPSⅣ)浓度为40mg/L时,相对空白TBARS吸光度百分数分别可达44.9%、32.2%和64.4%;EPSⅣ对ABTS+·、DPPH·和galvinoxyl·三种自由基的清除率分别高达52.7%、63.2%和83.9%,表现出优异的抗氧化活性,多孔菌EPS的抗氧化性能与其构型高度相关.