弃琼拾砾:19世纪英国食品掺假与工人认知

摘要

随着城市人口的增长和新经济理论的适用,英国在19世纪出现严重的食品掺假问题,引发社会各界广泛关注。为了避免议会出台相关法案来强制解决掺假问题,相当数量的商人开始自发售卖洁净食品,形成了一场“洁净食品运动”。作为掺假食品的最大受害者,工人阶级以合作社的形式投入到这场运动中来。合作社运动旨在改善工人消费者的饮食状况,但却在推广洁净食品的过程中遭到部分工人群体的强烈抵制。究其原因,首先,部分工人群体并不知道他们购买的是掺假食品。其次,工人聚居区的小商店是售卖掺假食品的重灾区。最后,影响工人阶级对食品认知的根本原因在于其经济地位。在罗奇代尔先锋合作社、中央合作社等合作社的共同努力下,部分工人消费者才开始纠正对食品的认知。