明代茶叶风味史料解读及其当代价值

摘要

明太祖朱元璋“废团饼,改散茶”,使散茶在全国盛行,由此引发茶产业的一系列变革,茶文化发展也随之达到继唐宋以后的又一高峰。明代茶文学作品丰富,尤其是对茶叶风味方面的描述,不仅较前代更为详细生动,而且出现了对滋味、品质等的具体表述,为当代茶叶感官审评术语的发展提供了可靠借鉴。