高纯度竹荪蛋白的分离纯化及结构鉴定

摘要

以竹荪子实体为原料,以异丙醇溶剂脱脂,采用酶解法提取粗蛋白,并进行了时间、pH、温度以及加酶量实验来确定综合最佳提取条件.通过聚乙二醇浓度、硫酸铵浓度、氯化钠浓度以及pH的单因素实验确定了萃取率最佳的双水相体系并将竹荪多糖与蛋白分离开,经膜分离透析方法后使用离子交换层析的方法进一步去除多余的盐,最终获得高纯度竹荪蛋白(纯度达99%以上).采用SDS-PAGE法测定了蛋白质的相对分子量,并对蛋白结构进行了质谱分析,结果表明:竹荪蛋白含有60种蛋白质及77个肽段.