鹰嘴豆抗氧化肽与其他抗氧化剂的协同效应

摘要

分析了鹰嘴豆多肽与其他抗氧化剂(VE、VC、BHT)的协同效应.VE和VC对鹰嘴豆抗氧化多肽的还原能力有显著的增效作用,且VC与鹰嘴豆抗氧化多肽协同作用较VE与之更强.BHT与鹰嘴豆抗氧化多肽未表现出协同作用.研究多肽在DPPH体系中协同效应,鹰嘴豆抗氧化多肽与BHT及VC均未显示协同效应.用邻苯三酚自氧化法测鹰嘴豆抗氧化多肽对超氧阴离子抑制的协同效应,VC及VE与多肽未显示出显著抑制超氧阴离子的协同效应,而鹰嘴豆抗氧化多肽与BHT表现出明显的抑制超氧阴离子的协同效应.