动物舌表硝酸盐还原微生物及其还原活性的研究

摘要

哺乳动物和鸟类唾液中存在硝酸盐，能被口腔中的微生物还原为亚硝酸盐，亚硝酸盐能有效预防食物引起的病原微生物感染．所做实验对野鼠、家兔、家鸽舌表硝酸盐还原菌的数量、分布及活性进行了研究．