低温烹饪与中国传统面食的营养安全性分析——以馒头为例

摘要

本文通过分析低温烹饪的特点,明确了低温烹饪相对于高温烹饪的安全性以及营养特性,并通过中西比较,阐述了中国传统膳食的营养以及安全特性。同时,通过对个案馒头的具体研究表明,低温烹饪以及传统膳食更有益于保持健康的身体状况。