试论高校后勤餐饮的全成本核算

摘要

高校的餐饮经营一直是高校后勤工作的重点。高校后勤社会化改革后,餐饮如何降低成本,是后勤实体管理层一直在思考的课题。本文认为实行全成本核算是高校餐饮向企业转型的关键,高校餐饮与社会餐饮的全成本核算有明显的区别,要做好全成本核算中的餐饮成本控制,必须在集中采购、减少浪费、实行财务集中管理几个方面下功夫,才能使高校后勤经济效益与社会效益兼顾。