绿豆蛋白水解物对环磷酰胺诱导小鼠免疫活性的影响

摘要

以<3000 u的绿豆蛋白水解物(Mung bean protein hydrolysate,MBPH)为原料,研究其对环磷酰胺(Cy⁃clophosphamide,CY)诱导小鼠免疫活性的影响,采用40 mg/kg CY腹腔注射建立免疫抑制小鼠模型,灌胃给予不同剂量的MBPH(100、300、500 mg/kg),考察免疫器官指数、免疫酶活力、血液指标、巨噬细胞吞噬率、脾淋巴细胞增殖率、细胞因子和免疫球蛋白水平。结果表明,MBPH中剂量组和MBPH高剂量组显著改善CY诱导免疫抑制小鼠的免疫器官指数,改善脾脏组织病理状态;增强乳酸脱氢酶(Lactate dehydrogenase,LDH)和酸性磷酸酶(Acid phosphotase,ACPase)的活力;MBPH能显著促进脾细胞增殖和巨噬细胞吞噬能力,改善白介素-10(IL-10)、白介素-6(IL-6)、肿瘤坏死因子-α(TNF-α)、干扰素γ(IFN-γ)、免疫球蛋白M(IgM)和免疫球蛋白G(IgG)水平,且呈剂量依赖性。综上,绿豆蛋白水解物对机体的免疫系统具有一定的保护作用,可以作为一种免疫调节剂应用于功能性食品和保健品领域。