饲粮中添加作物种子对鸡蛋中ω-6与ω-3脂肪酸比值的影响

摘要

将油菜籽、紫苏籽、亚麻籽3种作物种子粉碎后添加到蛋鸡饲粮中,连续喂养1个月,用色谱法测定鸡蛋中多不饱和脂肪酸含量。研究在不同添加配比下,鸡蛋中ω-6、ω-3脂肪酸及其他营养物质含量的变化。单因素试验结果表明:饲粮中添加3种作物种子能影响鸡蛋中多不饱和脂肪酸组成,ω-6与ω-3脂肪酸含量均有所提升,且ω-6与ω-3脂肪酸比值不同程度降低。正交试验结果显示:以2%油菜籽、2%紫苏籽、2%亚麻籽混合添加,鸡蛋中ω-6与ω-3脂肪酸比值达到最低(比值为4.19),胆固醇含量略微下降,叶酸与维生素A含量大幅增加,这种鸡蛋更有利于人体健康。