食品中多巴胺测定方法研究

摘要

研究了多巴胺与四氯苯醌间的荷移反应条件，测得络合物组成比为１：１，摩尔吸光系数ε＝１．６３×１０￣３。方法的相对标准偏差为１．２％（ｎ＝１０）。在６ｏ℃保温１ｈ形成粉红色络合物，λ＿（ｍａｘ）＝４８０ｎｍ，应用拟定的方法测定食品中多巴胺含量，回收率在９０％以上。