食品流变性能的测试方法

摘要

本文综述了测试食品流变性能的各种方法,引入了诸如毛细管粘度计、缝隙式粘度计、同心圆筒粘度计、圆锥平板型流变仪、RCP(Raised Cosine Pulse)粘度计等各种各样的测试方法。