论美食纪录片的味觉呈现——以《舌尖上的中国》第一季第六集为例

摘要

《舌尖上的中国》自2012年首播以来,引发了巨大关注,成为国内少有的现象级美食纪录片。作为一部讲述中国饮食文化的纪录片,《舌尖上的中国》无疑为观众搭建了丰茂立体的味觉空间。文章采用文本分析和案例分析相结合的研究方法,以该系列纪录片第一季第六集《五味的调和》为例,从由视觉到味觉、由听觉到味觉、声画元素组合三个方面,分析影片的味觉呈现,以探究在该美食纪录片中,视觉与听觉如何冲破屏幕的限制,实现对味觉的通感与表达。研究发现,该纪录片主要通过画面对味道的形象化呈现、声音对味道的听觉化传达、声画元素共造味觉空间三种方式对味觉进行呈现,为国内其他美食纪录片的创作提供了范本。