南京浦口区餐饮具集中消毒现状调查分析

摘要

目的 了解南京地区餐饮具集中式消毒效果,防止因餐饮具不洁引起食源性疾病的发生.方法 餐饮具消毒效果监测采用大肠菌群快速纸片法,按餐饮具消毒卫生标准GB14934-1994(不得检出大肠菌群)进行评价.结果 共抽检消毒单位餐饮具228份,大肠菌群合格169份,合格率为74.21％;从饮食服务单位抽检餐饮具312份,合格258份,合格率为82.69％.集中式餐饮具消毒单位的消毒效果低于饮食单位自消毒,差异有统计学意义(x2=5.85,P＜0.05).结论 集中式餐饮具消毒单位的消毒效果低于饮食单位自消毒.