食用酵母对无机碘的转化及发酵条件的研究

摘要

通过对４种食用酵母的富碘效应初步研究，结果表明：啤酒酵母、产朊假丝酵母、葡萄汁酵母和活性杆酶母对碘化物均有一定的耐受力入富集作用。３种碘化物对酵母菌的抑制作用强弱是：ＫＩＯ４〉ＫＩＯ３〉ＫＩ；４种酵母菌的耐碘力顺序是：啤酒酵母Ｎ０．１〉葡萄汁酶母Ｎｏ．１６〉活笥干酵平ＡＤＹ〉产假丝酶母ＡＳ２．１００１．。４种酵母攻中平ＮＯ１富集集碘能力最旨，其扔瓶培养的最活条件是：ＰＨ５．０，温度３０℃，扔瓶速度