嗜酸乳杆菌产细菌素生物学特性的研究

摘要

嗜酸乳杆菌在MRS培养基中培养得到的细菌素经 30、60、90、121 ℃处理 20 min后,活性几乎不变,对以金黄色葡萄球菌为代表的革兰阳性菌、大肠埃希菌为代表的革兰阴性菌有明显的抑制作用,Tricine-SDS-PAGE和不同pH值抑菌实验测定结果证明,嗜酸乳杆菌细菌素是一组低分子量,并在pH 2～4 时有抑菌作用的活性物质.