斑点叉尾(鱼回)鱼皮胶原的研究

摘要

从斑点叉尾(鱼回)鱼皮中提取酸溶和酶溶胶原并对其进行了部分定性研究.实验中获得的胶原中甘氨酸最为丰富,质量分数超过23%,酸溶胶原的变性温度为32.5℃,比猪皮胶原的变性温度低5℃.SDS-PAGE实验结果表明酸溶胶原至少有2条不同的α链.酸溶胶原和酶溶胶原分别占原料干基的25.8%和38.4%,可以作为猪皮、牛皮胶原的替代品.