僵藕几个生化代谢指标测定

摘要

采用烘干法、总目比色法、原子吸收光谱法和凯氏定氮仪分别测定了僵藕叶片、叶柄、根状茎的干物质、可溶性糖、淀粉、钾、粗蛋白含量变化，并与健藕相比较。结果表明，僵藕藕身干物质、淀粉含量均低于健藕；在新藕形成和膨大期间，僵藕藕身可溶性糖、钾含量有一个激增过程，与健藕的平缓下降趋势完全不同；僵藕叶片、叶柄、根状茎中的钾含量均高于健藕，粗蛋白含量与健藕相近。