用稳定同位素质谱技术检测肉鸡色素的来源

摘要

通过分析肉鸡中稳定同位素δ13C值和δ15N值,推断肉鸡色素的来源,证明稳定同位素质谱技术可以作为调查动物饲料来源、追溯动物产品的方法.结果表明:添加色素组,随着色素添加量的增加RCF值显著升高(P＜0.05);撤除色素后,各处理间的RCF值差异不显著(P＞0.05);鸡肉粗蛋白中δ13C值在撤除色素前后的差异不显著(P＞0.05).饲喂不同含量的玉米组,随着玉米含量的增加,各组的RCF值有显著的差异(P＜0.05);当饲料中玉米的含量由10%换成70%时,鸡爪的RCF值大幅度升高(P＜0.05),反之,鸡爪的RCF值大幅度降低(P＜0.05);鸡肉粗蛋白中δ13C值随着玉米含量的变化呈现显著差异(P＜0.05).另外,添加色素组和饲喂玉米组,当RCF值相同时,鸡肉粗蛋白中占δ13C值有显著差异.