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苦瓜的保健功能及其应用研究进展

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摘要

苦瓜富含多种生物活性成分,具有降血糖、抗病毒、抗肿瘤、抗生育、抗氧化、抑菌等功能特性.综述了苦瓜的保健功能以及其在食品、医学领域的应用研究进展,并展望了其研究和应用前景.

著录项

来源
《湖北农学院学报》 |2004年第4期|321-325|共5页
作者
王杰; 张名位; 刘兴华; 张瑞芬;
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作者单位

广东省农业科学院生物技术研究所农业部功能食品重点开放实验室;

广东;

广州;

510640;

西北农林科技大学食品科学与工程学院;

陕西;

杨凌;

712100;

广东省农业科学院生物技术研究所农业部功能食品重点开放实验室;

广东;

广州;

510640;

西北农林科技大学食品科学与工程学院;

陕西;

杨凌;

712100;

广东省农业科学院生物技术研究所农业部功能食品重点开放实验室;

广东;

广州;

510640;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类 R152.2;
关键词
苦瓜; 保健功能; 应用;

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