储存玉米陈化数学模型的建立和机理探讨

摘要

通过对不同储存年限玉米的9个生理生化指标进行测定,以储存时间、生活力、发芽率、呼吸强度为因变量,以脂肪酸值、水溶性酸值、电导率、过氧化氢酶(CAT)活力、过氧化物酶(POD)活力、丙二醛(MDA)含量为自变量分别进行逐步回归建立数学模型.结果表明:所建立的4个方程都筛选出脂肪酸值、POD活力、MDA含量3个指标;以储存时间为新陈度建立的模型为y=0.026XFAV-0.0012XVPOD+0.21XCMDA-0.66,该数学模型验证得知,以脂肪酸值、POD活力、MDA含量所建立的方程可测算玉米的新陈度.对储存玉米陈化机理的探讨,发现自由基损伤是玉米陈化的主要原因,玉米籽粒内脂肪酸的积累、POD活力的下降、MDA的增加是玉米陈化的最重要表现.