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李明菲; 安迪; 郑学玲; 卞科;
河南工业大学 粮油食品学院 河南郑州450001;
小麦; A/B淀粉; 淀粉-面筋蛋白; 流变学特性;
机译:混合和小麦蛋白/面筋对小麦淀粉糊化的影响
机译:添加麦醇溶蛋白对小麦面筋流变学,微观和热学特性的影响
机译:小麦面筋和面团的流变学,蛋白质组成及其与制面包品质的关系
机译:直链淀粉含量和面筋对淀粉混合物和淀粉/面筋混合物的糊化和回生以及面包陈旧的影响。
机译:从面包小麦中去除与乳糜泻相关的面筋蛋白同时保持技术特性:中国春季缺失系的研究
机译:受环境和基因型因素影响的墨西哥hariner小麦的面筋蛋白和流变学受环境和基因型因素影响的墨西哥面包小麦的面筋蛋白和流变学
机译:评估小麦面筋,玉米麸质和玉米醇溶蛋白作为食品成分的健康方面
机译:从小麦淀粉和小麦面筋的混合物中提取小麦面筋的方法。
机译:重要的小麦面筋和淀粉混合物。水解-用细菌α-淀粉酶,使淀粉溶解而不使面筋变性
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