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均质对鲜乳脂肪测试影响的实验研究

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摘要

牛乳脂肪颗粒均匀度因牛个体而异,根据Mie理论中粒子大小对光散射的影响,得出用光散射方法测试的牛乳脂肪必需均质,推导了粒子均匀度与散透比及牛奶脂肪含量之间的函数关系.并以原奶和均质奶进行对比测试,得出了测试牛乳脂肪的散透比法.

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来源
《哈尔滨理工大学学报》 |2002年第1期|96-98|共3页
作者
陈晨龙; 侯志灵; 侯庆春; 姬广举; 于助; 王晓钰;
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作者单位

哈尔滨理工大学,应用科学学院,黑龙江,哈尔滨,150080;

哈尔滨理工大学,应用科学学院,黑龙江,哈尔滨,150080;

哈尔滨理工大学,应用科学学院,黑龙江,哈尔滨,150080;

哈尔滨理工大学,应用科学学院,黑龙江,哈尔滨,150080;

哈尔滨理工大学,应用科学学院,黑龙江,哈尔滨,150080;

国家乳品技术研究中心,黑龙江,哈尔滨,150080;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类应用光学;产品标准与检验;
关键词
均质; 光散射; 脂肪;

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