喀斯特洞穴贮藏研究综述

摘要

喀斯特洞穴是喀斯特地区一种遍在性资源,是古人类栖息之所,也是储存食物的主要场所。通过对128篇(部)喀斯特洞穴贮藏资料的梳理,发现:喀斯特洞穴贮藏在我国的研究较早,以20世纪70—80年代研究成果较多,主要涉及开发利用、洞穴勘测、设施与贮藏技术、发展与管理对策等多个领域;80年代后研究停滞,直至2000年以后才逐渐回升,但研究内容多限于洞穴藏酒且不够深入。喀斯特洞穴贮藏是今后保鲜贮藏技术研究的一个重要方向,在未来的研究中应重点关注以下问题:喀斯特洞穴环境监测评价指标体系研究、喀斯特洞穴环境因子影响下的保鲜贮藏机理研究、喀斯特洞穴贮藏的经济性、喀斯特洞穴贮藏的技术标准、喀斯特洞穴保鲜储藏辅助关键技术研究、喀斯特洞穴农产品遴选技术研究。