兰州市叶菜类蔬菜中重金属含量及健康风险分析

摘要

通过对兰州市叶菜类蔬菜中Cd、Hg、Pb、As和Cr5种重金属含量状况调查,研究了蔬菜中5种重金属的含量及健康风险.在兰州市3个大型蔬菜批发市场采集8种蔬菜61个样品进行测定,结果表明:叶菜类蔬菜中Cd、Hg、Pb、As和Cr5种重金属的含量范围分别为0.002～0.083 mg/kg、0.000 2～0.008 2 mg/kg、0.003～1.103 mg/kg、0.002～0.133 mg/kg、0.001～0.138 mg/kg,其中Pb 的超标率比较高,在油麦菜中超标率最高达62.5％.兰州市叶菜类蔬菜中5种重金属的人均日暴露量都低于ADI值,最大为Pb,达0.063 mg/(d·人),食用本研究中污染最严重的蔬菜会对人体产生危害.