四种柑橘果皮主要活性物质测定和抗氧化能力对比研究

摘要

以四种柑橘果皮(砂糖橘、脐橙、芦柑和蜜桔)为原料,测定柑橘皮中总多酚、总黄酮和总三萜的含量,采用DPPH法、ABTS法、清除羟自由基法对柑橘果皮甲醇提取物的抗氧化活性进行测定,并建立TOPSIS数学模型对柑橘果皮中的活性物质和抗氧化能力进行综合评定.结果表明:四种柑橘果皮的总多酚、总黄酮、总三萜含量存在显著性差异;其中柑橘果皮的总多酚含量为16.05～40.68 mg GAE/g,总黄酮含量为145.2～191.1 mg RE/g,总三萜含量为5.39～10.88 mg UAE/g,并以芦柑皮中的总多酚、总黄酮、总三萜含量最高.四种柑橘果皮清除DPPH.-、ABTS·+、羟基自由基能力分别为5.025～7.498、6.40～7.98、6.78～11.32 mg Vc eq./g.TOPSIS分析结果表明芦柑皮综合抗氧化能力最强.